Homemade Ho Fun ( Kwetiauw, Flat Rice Noodle)

Mumpung semangat lagi penuh 100%, kali ini saya bulatkan tekad untuk membuat kwetiau atau ho fun. Alhamdulillah dapat resep dari YouTube yang ternyata mudah banget. Bahan-bahannya kebetulan lagi in stock.

Untuk membuat mie putih ini diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

1 1/2 cup tepung beras
1/2 cup tapioca
1/2 sdt garam
2 cup air
1/2 sdt minyak wijen

Cara:
1. Siapkan panci steamer ( pengukus ), loyang ( ukuran sesuaikan dengan lebar panci pengukus), 1 cup minyak, pastry brush, spatula (sendok sayur), tong( penjapit).

2. Didihkan kurang lebih 3 liter air.

3. Campur semua bahan, aduk merata. Olesi loyang dengan minyak ( pakai pastry brush)

4. Setelah air mendidih. Tuang 1/2 cup atau lebih kedalam loyang( kuncinya seluruh dasar loyang tertutup adonan). Kemudian kukus kurleb 4 menit.

5. Genangkan air didalam sink, jangan terlalu tinggi ( kurleb 4 cm ). Setelah adonan dikukus 4 menit. Langsung apungkan loyang adonan ke dalam air di sink, agar cepat dingin dan bisa langsung di peel off dari loyang( apa ya bahasa nya? ) Duh :D
Kemudian taruh di piring. Olesi permukaannya dengan minyak.

6. Ulangi hingga adonan habis. Bisa menggunakan 2 loyang agar lebih cepat.

7. Tumpuk- tumpuk lembaran kwetiau di piring, lalu di wrap dengan plastic wrap. Simpan di kulkas kurleb 1 jam.

8. Potong sesuai selera, pisah- pisahkan lembar demi lembar. Jadi deh kwetiau siap pakai.

* Tips :
. Oleskan selalu minyak, setiap kali lembaran kwetiau selesai dikukus, agar tidak melekat.
. Aduk adonan setiap kali akan dikukus. Karena biasanya tepung mengendap di dasar.
. Agar permukaan lebih halus, saring adonan sebelum dikukus.

Mari dipraktekkan, semoga berhasil.

Wassalamu'alaykum wr wb
Nur